Szukam Pracy

Nazwa zawodu: Technik technologii żywności – produkcja piekarsko-ciastkarska

Opis:
Ocenia jakość surowców, półproduktów pieczywa i wyrobów ciastkarskich organoleptycznie i instrumentalnie z wykorzystaniem sprzętu, aparatury laboratoryjnej i odczynników chemicznych, ustala metody i parametry prowadzenia procesów technologiczno- produkcyjnych dla różnych rodzajów pieczywa i wyrobów ciastkarskich, sporządza schematy technologiczne i harmonogramy produkcji, kontroluje przebieg procesów technicznologicznych produkcji, prowadzi dokumentację rozliczeniową produkcji, organizuje i nadzoruje pracę zespołów produkcyjnych, mniejszych obiektów piekarskich i ciastkarskich.

Zadania zawodowe:
- pobieranie próbek surowców, półproduktów i wyrobów gotowych do oceny jakościowej;

- ocenianie jakości surowców, półproduktów i wyrobów gotowych do oceny jakościowej;

- posługiwanie się dokumentami normalizacyjnymi z zakresu problematyki piekarskiej i ciastkarskiej;

- ustalanie metod i parametró prowadzenia procesów technologicznych na podstawie wyników badań jakości surowcó, półproduktów i wyrobów gotowych , odpowiednio do istniejących warunków techniczno-organizacyjnych piekarń i ciastkarni;

- opracowywanie schemató technologicznych wytwarzania ciast;

- sporządzanie harmonogramó produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich uwzględniających warunki techniczno-organizacyjne zakładów produkcyjnych, właściwe wykorzystanie zdolności produkcyjnych w powiązaniu z zaspokojeniem potrzeb rynku w zakresie róznych rodzajów pieczywa i wyrobów ciastkarskich;

- nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich;

- nadzorowanie właściwej eksploatacji maszyn, urządzeń, linii technologicznych, zapewniającej uzyskanie pieczywa i wyrobów ciastkarskich o wysokiej i wyrównanej jakości;

- nadzorowanie przestrzegania zasad higieny produkcji na stanowiskach roboczych;

- prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej w zakresie ilości wyprodukowanego pieczywa i wyrobów ciastkarskich pomocniczych, paliw i energii;

- opracowywanie wnioskó wynikających z analizy dokumentacji rozliczeniowo- technologicznej;

- organizowanie i nadzorowanie pracy zespołów produkcyjnych, mniejszych zakładów piekarskich i ciastkarskich;

- utrzymywanie stałej współpracy z kierownictwem piekarń, ciastkarni, służbami zaopatrzenia, zbytu, technicznymi.
Dodatkowe zadania:
- obsługa zmechanizowanych linii produkcyjnych pieczywa i ciastek;

- kierowanie pracą laboratorium zakładowego;

- pełnienie obowiązków głównego technologa w dużych obiektach ciastkarskich i piekarskich;

- kierowanie zespołami pracowników służb technologiczno-produkcyjnych w zarządach jednostek organizacyjnych.