Szukam Pracy

Nazwa zawodu: Piekarze, cukiernicy i pokrewni

Opis:
Piekarze, cukiernicy i pokrewni produkują wyroby spożywcze nietrwałe (np. pieczywo, ciastka) oraz pieczywo cukiernicze trwałe (np. herbatniki, biszkopty, pierniki, wafle), w których podstawowym surowcem jest mąka, w których głównymi surowcami są cukier i syrop ziemniaczany a także wytwarzają lody.

Zadania zawodowe:
- ocenianie przydatności surowców, dozowanie ich według receptur, mieszenie ciast, ubijanie ciasta waflowego, gotowanie masy karmelowej lub gotowanie mieszanki lodziarskiej;
- formowanie ciasta ręczne lub mechaniczne za pomocą formiarek, poddawanie go procesowi fermentacji oraz wypieku w piecu piekarskim w celu uzyskania pieczywa;
- mechaniczne formowanie ciasta, np. pieczywa cukierniczego trwałego za pomocą agregatów wycinających herbatniki i pierniki, maszyn do cięcia strunowego pierników, maszyn do szprycowania biszkoptów;
- pieczenie w różnego rodzaju piecach oraz chłodzenie wyrobów i mechaniczne pakowanie;
- formowanie i wypiekanie listków waflowych w specjalnych piecach waflowych, z dolną i górną płytą metalową;
- produkowanie różnego typu ciast: drożdżowych, francuskich, kruchych, parzonych, orzechowych, bezowych i innych przez wypiek w piecu lub smażenie (jak pączki czy faworki) oraz sporządzanie wszelkiego rodzaju kremów, mas marcepanowych, kawowych, kakaowych, owocowych czy serowych;
- przygotowywanie mieszanki lodziarskiej i umieszczanie jej w specjalnych zamrażalnikach o działaniu periodycznym lub ciągłym;
- formowanie mechaniczne karmelków z masy karmelkowej;
- mycie, czyszczenie i dezynfekowanie urządzeń, narzędzi, pomieszczeń i ciastkarni;
- konserwowanie urządzeń i narzędzi piekarniczych i ciastkarskich czy karmelkowych oraz usuwanie drobnych uszkodzeń;
- wykonywanie zadań związanych z podanymi wyżej;