Szukam Pracy

Nazwa zawodu: Organizator usług gastronomicznych

Opis:
Planuje, organizuje i prowadzi produkcję w zakładach gastronomicznych; sporządza plan produkcji, kalkulację oraz prowadzi produkcję wszystkich asortymentów potraw i posiłków; rozlicza produkcję zakładów gastronomicznych, organizuje i nadzoruje pracę magazynu oraz obsługę konsumenta.

Zadania zawodowe:
ـ planowanie produkcji i ustalanie asortymentu potraw;

ـ dokonywanie organoleptycznej oceny jakości półproduktów i wyrobów gotowych, potraw i napojów, pod kątem ich zgodności z przepisami kulinarnymi;

ـ nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych zgodnie z normami, obowiązującymi recepturami i wymogami sanitarnymi, w poszczególnych pomieszczeniach produkcyjnych;

-­ prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozliczeń produkcji gastronomicznej;

­- obsługiwanie maszyn i urządzeń gastronomicznych, takich jak: urządzenia chłodnicze, grzewcze, mechaniczne i służące do obsługi konsumentów;

­- organizowanie i nadzorowanie obsługi konsumentów, pracy magazynu oraz prac w dziale produkcyjnym;

-­ organizowanie i nadzorowanie procesu produkcyjnego: odbioru jakościowego surowców i towarów, magazynowania, obróbki wstępnej, obróbki termicznej, wykończenia i dekorowania potraw, ekspedycji potraw;

-­ pobieranie prób potraw i napojów do badań laboratoryjnych;

-­ nadzorowanie przestrzegania wymogów stanu sanitarnego oraz bhp w placówkach gastronomicznych;

-­ ustalanie asortymentu produkcji i sprzedaży nowych surowców i wyrobów według opracowanych przez siebie przepisów kulinarnych;

-­ układanie zestawów potraw i napojów z uwzględnieniem zasad racjonalnego żywienia;

-­ ocena działalności placówki gastronomicznej oraz sprawowanie w niej kontroli wewnętrznej.
Dodatkowe zadania:
- prowadzenie własnej placówki gastronomicznej.