Szukam Pracy

Nazwa zawodu: Kucharz

Opis:
Sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych.

Zadania zawodowe:
- obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw;

- pobieranie surowców i półproduktów do produkcji kulinarnych;

- zabezpieczanie przed zepsuciem surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;

- ocena surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwe gospodarowanie nimi;

- obróbka wstępna surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna);

- gastronomiczny rozbiór mięsa różnych zwierząt;

- wykonywanie różnymi technikami i metodami - zgodnie z normami surowcowymi - różnych asortymentów potraw z warzyw, owoców i grzybów, mleka i przetworów, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych i przetworów mięsnych, dziczyzny, drobiu, ryb oraz potraw z podrobów, potraw półmięsnych i jarskich, wyrobów garmażeryjnych;

- posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżąca konserwacja tych urządzeń;

- wykańczanie, porcjowanie, dekorowanie i estetyczne wydawanie wyrobów kulinarnych;

- sporządzanie potraw kuchni regionalnych, kuchni polskiej i innych narodów oraz podstawowych potraw dla różnych diet;

- przygotowywanie potraw, napojów i deserów na przyjęcia okolicznościowe;

- utrzymywanie na bieżąco czystości na stanowisku pracy (mycie, wyparzanie, suszenie i polerowanie naczyń oraz sprzętu kuchennego), a także porządkowanie pomieszczeń produkcyjnych po zakończeniu pracy;

- przestrzeganie przepisów bhp i ppoż. obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego;

- stosowanie zasad działań marketingowych w działalności gastronomicznej.